저온에서 천천히 자란 노르웨이어 연어는 살이 단단하고 부드러워 스테이크로 구웠을 때 부서짐이 적다.  새콤매콤한 살사 베르데 소스와 곁들이면 연어 스테이크를 지루하지 않게 드실 수 있다. 연어와 함께 채소를 구워 같이 먹으면 영양도 충분히 챙길 수 있다.

　　재료:

　　껍질이 있는 노르웨이 연어 살코기 600g, 아스파라거스 12개, 애호박 1개, 소형 감자 300g, 올리브 오일 1작은술, 소금·후추 약간

　　양념 재료(살사 베르데):

　　파슬리잎 6장, 바질잎 15장, 민트 5줄기, 샬롯 2개, 케이퍼 1작은술, 고추 1/2개, 화이트와인 식초 2작은술, 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 소금·후추 약간

　　만드는 법:

　　1. 오븐을 180℃로 예열한다.

　　2. 알감자를 반으로 자른 다음 소금·후추·올리브오일에 버무려서 오븐 트레이에 펼치고, 감자가 부드러워질 때까지 오븐에 굽는다. 시간은 30~40분 정도 걸리는데, 감자의 크기에 따라 달라질 수 있다.

　　3. 살사 베르데에 넣을 재료를 모두 잘게 손질한다. 손질한 재료에 올리브오일과 화이트와인 식초를 소스에 섞고 소금과 후추로 간을 한다.

　　4. 단호박은 길쭉하게 썰고, 아스파라거스는 밑단, 즉 밑부분 1/5을 자른다.

　　5. 연어를 먹기 좋게 자르고, 소금·후추를 조금 뿌린다. 살코기 면을 기름을 두른 그리들 팬에 먼저 1~2분 굽고 뒤집어서 껍질 면을 2~3분 정도 굽는다.

　　6. 연어와 함께 올린 애호박, 감자, 아스파라거스도 양면을 각 몇 분씩 굽는다.

　　7. 연어 스테이크를 그릇에 담고 채소, 구운 감자 그리고 살사 베르데 한 숟가락을 올려 완성한다.

　　출처: 종합

　　편집: 왕남