흑룡강신문=하얼빈 2008.11.18

매운 음식을 먹으면 땀이 나는 리유는 매운 음식과 미각의 조직이 관련이 있기때문이다. 보통맛은 혀에서 느끼지만(혀는 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛의 네가지 맛을 느낀다.) 매운 맛은 혀에서 느끼지는것이 아니다. 매운 음식을 먹었을 때는 매운 맛을 느끼는 곳이 바로 입안의 점막이다. 매운 음식 즉 고추 등에는 매운 맛을 내는 성분이 있는데 이 성분은 휘발성 물질이기에  점막을 자극하여 그 자극이 뇌에 전달되면 맵다고 느끼게 된다. 매운 맛을 내는 성분은 입속에 들어가 혈관을 자극하면 혈관이 늘어나 일시적으로 많은 혈관이 밀려온다. 그러면 우리 몸이 이것을 뜨겁다고 느끼게 된다. 또한 매운 음식이 위로 들어가 위벽을 자극하면 금세 위는 따뜻해진다. 그러면 이것을 랭각시키기 위해 혈관이 늘어나고 신진대사가 활발해져 땀이 나오게 되는것이다. 그런데 사람에 따라 그 정도에 차이가 나는것은 점막에 의한 자극에 대단히 민감한 사람이 있고 정도가 덜한 사람에 따라 다르다. 매운것을 잘 못먹는 사람의 경우도 점막의 자극에 매우 민감하기때문에 이런 현상이 일어난다고 한다.  

 /야후