저녁엔 매콤한 깐풍기 어떨까? 채식 식단인 만큼 닭고기 대신, 고소한 두부로 만드는데 두부를 큼직하게 튀겨 깐풍기 소스로 버무리면 완성. 매콤한 청양고추와 베트남 고추를 넣어 느끼한 맛을 덜고, 캐슈너트를 넣어 고소함과 씹히는 맛을 더했다.  가지 팁을 드리면, 두부는 한입 크기로 잘라 얼린 뒤 해동시켜 사용하면, 더 쫄깃쫄깃한 식감을 살릴 수 있다.

　　재료(2~3인분):

　　두부 1모, 캐슈너트 10알, 양파 1/4개, 대파 흰 부분 10㎝, 청양고추 1개, 베트남 고추 6개, 다진 마늘 1작은술, 감자전분 1/2컵, 카놀라유 적당량

　　깐풍기 양념 : 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 아가베시럽 1큰술, 케첩 1큰술, 물 2큰술, 후춧가루 약간

　　만드는 법

　　1. 두부는 키친타월을 받쳐 물기를 없인 뒤 한입 크기로 깍둑썰기한다.

　　2. 양파, 대파, 청양고추는 굵게 다진다.

　　3. 두부에 감자전분을 골고루 묻힌다.

　　4. 중간 불로 달군 팬에 카놀라유를 넉넉하게 두른 뒤 감자전분을 입힌 두부를 넣어 튀기듯 노릇하게 굽는다. 구운 두부는 식힘망 위에 올려둔다.

　　5. 두부를 뺀 4의 팬에 카놀라유를 1큰술만 남긴 뒤 다진 마늘을 넣고 중약불에서 1분 정도 볶는다.

　　6. 5에 캐슈너트, 양파, 대파, 청양고추, 베트남 고추를 넣고 중간 불에서 1분간 더 볶는다.

　　7. 6에 양념장 재료를 넣고 바글바글 끓기 시작하면 구운 두부를 넣고 두부에 양념이 골고루 배도록 뒤적여가며 볶는다.

　　/종합