재료(2인분) :

　　흰살생선(동태 또는 대구) 200g, 감자 1개, 튀김기름 적당량, 소금, 후춧가루, 밀가루 약간씩

　　반죽 재료 :

　　밀가루(중력분) 1컵, 녹인 버터 1큰술, 달걀노른자 1개분, 소금 약간, 물 2/3컵, 바질 약간

　　마늘 소스 재료 :

　　올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 홀그레인 머스터드 1큰술, 마요네즈 4큰술

　　만드는 법:

　　1. 흰살생선은 동태나 대구살로 200g을 준비해, 큼직하게 썰어 소금으로 밑간한다.

　　2. 감자 1개는 흐르는 물에 조리용 솔로 깨끗하게 씻어 껍질째 웨지 모양으로 썬다.

　　3. 밀가루 1컵에 녹인 버터 1 큰 술, 달걀노른자 1개를 넣고 소금으로 간한 후 바질을 약간 넣고 물 2/3컵을 부어 되직하게 반죽한다.

　　4. 튀김기름에 감자를 노릇노릇하게 속까지 튀겨서 기름기를 빼고 소금·후춧가루를 뿌린다.

　　5. 흰살생선에 밀가루를 살짝 묻히고 밀가루 반죽을 입혀 170℃의 튀김 기름에 노릇노릇하게 튀긴다.

　　6. 마늘소스 재료를 모두 섞어 소스를 만들고 튀긴 생선과 감자에 곁들인다.

　　/종합