재료(4인분) :

　　돼지고기 앞다릿살(불고기용) 300g, 양파 1개, 당근 1/2개, 감자 3개, 애느타리버섯 100g, 오이고추 4개, 식용유 2큰술, 다진 생강 10g, 다진 마늘 10g, 카레 파우더 1작은술, 가다랑어포 또는 멸치로 만든 육수 1L, 다크초콜릿 1조각(3~5g)

　　카레 양념A: 카레 파우더 2큰술, 밀가루 3큰술, 전분 3큰술, 물 100ml

　　카레 양념B: 간장 4큰술, 미림 3큰술, 케첩 1큰술 무스코바도(설탕) 1작은술, 소금 1작은술

　　만드는 법

　　1. 양파는 5㎜ 두께로 채 썰고, 당근은 3㎝ 두께로 적당히, 감자는 당근보다 약간 크게 잘라 물에 담근다.

　　2. 애느타리버섯은 손으로 먹기 좋게 찢고 오이고추는 어슷하게 썬다.

　　3. 돼지고기는 3㎝ 길이로 자른다.

　　4. 카레 양념 중 가루류를 볼에 넣고 물을 조금씩 부어가며 잘 섞는다.

　　5. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 생강과 마늘을 볶고 향이 나면 양파·당근·감자를 넣고 강불로 볶는다.

　　6. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 고기를 볶는다.

　　7. 고기가 갈색이 되면 오이고추와 카레 파우더 1큰술을 더해 살짝 볶다가 5에 옮겨 담고 섞는다.

　　8. 냄비에 육수 1L를 붓고 한소끔 끓으면 거품을 제거한 뒤 애느타리버섯과 카레 양념B를 모두 넣고 중불로 6~7분간 끓인다.

　　9. 카레 양념A를 조금씩 부어가며 잘 섞은 다음 약한 불에서 가끔 저어가며 5분 정도 끓인다.

　　10. 마지막에 다크초콜릿을 넣어 풍미를 더 해 완성한다.

　　/종합