기온이 올라가면서 민물가재, 생염, 무침 등 여름철 음식이 식탁 우의 ‘주인공’이 되였다. 그러나 이와 함께 급성위장염, 식중독 등도 발병률이 높은 시기에 접어들었다. 전문가들은 여름철은 식인성 질병의 발병률이 높은 계절이므로 식품위생에 각별한 주의를 기울여야 한다고 당부했다.

　　우리가 많이 듣는 “병이 입으로 들어간다”는 말은 사실 식품매개 질병을 말하는데 이는 병원성 요인이 있는 음식이나 음용수의 섭취로 인해 발생한다. 식중독은 비교적 흔한 식인성 질병이다. 전문가는 여름에는 기온이 높고 습도가 높아 세균 등 미생물의 번식속도가 빨라져 음식이 쉽게 부패하고 변질될 수 있다면서 이것은 여름철 식인성 질병이 많이 발생하는 중요한 원인이라고 소개했다.

　　여름에는 다음 몇가지 음식을 각별히 주의해야 한다.

　　첫째, 졸이거나 무친 음식. 이런 음식은 대부분 직접 섭취하며 일반적으로 먹기 전에 고온에서 가열하지 않는다. 만약 생산 또는 판매 과정에서 오염되면 병원성 미생물이 직접 입으로 들어갈 수 있다.

　　둘째, 해산물 생식. 해산물에는 장염비브리오균과 같은 병원성 세균이 있을 수 있고 생염, 취제 등 가공방식으로는 병원체를 소멸하기 어렵다.

　　셋째, 자른 과일. 과일은 자른 후 천연보호장벽을 잃는데 과일들은 당도가 높고 수분이 충족하여 고온환경에서 세균이 대량으로 번식하기 쉽다.

　　넷째, 크림케이크과 신선한 우유류 제품.

　　수도의과대학부속 북경우의병원 소화쎈터 부주임의사 라효아: 크림케이크의 성분은 주로 닭알, 우유, 물, 설탕인데 이 몇가지 성분은 세균의 완벽한 배양기이다. 그러므로 여름에 크림케이크를 제때에 먹지 않고 너무 오래 보관하는 것은 적합하지 않다.

　　출처: 인민넷