식용유의 류통기한은 얼마나 될가? 보통 18~24개월이다. 단, 이 날자는 ‘미개봉’상태의 보관기간을 말한다. 이는 개봉한 가공유를 이 기간 만큼 오래 보관한다고 해서 변질되지 않는다는 뜻은 아니다.

　　개봉하면 식용유 속의 지방산이 산소와 화학적으로 반응하여 기름이 변질되고 과산화물, 알데히드, 케톤 및 기타 부산물이 생성된다.

　　2025년 《중국유지》는 일반가정의 일상 식용유사용습관을 시뮬레이션하기 위한 관련 연구를 발표했다. 항산화제가 첨가되지 않은 4가지 일반적인 식용유(아마씨유, 해바라기씨유, 콩기름, 락화생유)의 사용을 조사한 결과 다음과 같은 것으로 나타났다.

　　▶ 5리터 포장 식용유는 42~63일 사용 후 과산화수치가 기준치를 초과했다.

　　▶ 1리터 포장 식용유는28~56일 사용했을 때 과산화수치가 기준을 초과했다.

　　따라서 이 연구는 5리터 포장 식용유는 42일 이내에, 1리터 포장 식용유는 28일 이내에 섭취하는 것이 가장 좋다고 제안했다.

　　국가식량물자비축국 선전교육센터에서도 여름에는 개봉후 식용유, 특히 고도불포화지방산이 풍부한 식용유를 1~2개월내에 반드시 섭취할 것을 권장했다.

　　✅ 중점 긋기:

　　개봉후 식용유는 보통 2개월 이내에 사용할 것을 권장한다.

　　만약 식용유를 따로 덜어내여 기름용기에 담아두었다면 가급적 1주일 이내에 모두 사용하는 것이 좋다.

　　식용유를 개봉한 후 병에 라벨을 붙이고 개봉시간을 표시할 수 있다.

　　출처: 인민넷