최근 몇년간 강황, 블루베리, 치아씨드, 아보카도 등의 식재료가 ‘슈퍼푸드’라는 타이틀을 달고 ‘영양가가 매우 높음’으로 인정되고 있다. 과연 사실일가?

　　영양학적 관점에서 볼 때 ‘슈퍼푸드’는 엄밀한 과학적 정의라기보다 ‘슈퍼식재료’라는 표현이 더 적절하다. 이런 식재료는 확실히 뛰여난 영양학적 장점을 가지고 있지만 절대 ‘무엇이든지 해결해 주는’ 존재가 아니며 균형잡힌 식단의 핵심적인 역할을 대체할 수 없다.

　　케일은 저칼로리, 고섬유질로 장운동을 촉진하고 식이섬유 섭취 부족 문제를 개선하는 데 도움을 준다. 강황속 커큐민은 항염증 및 항산화 효과가 있는 것으로 연구를 통해 밝혀졌다. 퀴노아(藜麦)는 유엔 식량농업기구(FAO)에서 영양이 균형 잡힌 곡물로 인정받았으며 단백질 품질이 대부분의 곡물보다 우수하다. 그러나 이러한 영양학적 장점이 단독으로 모든 역할을 해낼 수 있다는 것을 의미하지는 않으며 각 식재료마다 섭취상의 한계가 존재한다.

　　어떤 식재료 하나가 모든 사람에게 적합한 것은 아니다. 치아씨드와 퀴노아는 식이섬유 함량이 높아 소화기능이 좋지 않은 사람이 과다 섭취하면 복부 팽만감이나 설사를 유발할 수 있다. 아마씨는 생으로 먹을 수 없으며 칼로리도 비교적 높다. 아보카도는 건강에 좋은 지방이 풍부하지만 중간 크기 한개의 칼로리가 밥 한공기와 맞먹을 정도로 높아 고지혈증이나 위장기능이 약한 사람은 섭취량을 조절해야 한다.

　　영양학의 핵심 원칙은 균형잡힌 식단이다. 단 하나의 식품만으로 인체에 필요한 모든 영양소를 공급할 수는 없다. 평범하고 일상적인 식재료를 제대로 섭취하는 것이 가성비도 높고 더 안전하다. 고구마, 옥수수, 참마는 비타민과 식이섬유가 풍부하여 정제된 쌀이나 밀가루 제품의 일부를 대체할 수 있다. 브로콜리, 시금치 등의 짙은 록색 채소는 항염, 눈건강 보호, 신진대사 촉진에 도움을 준다.

　　‘슈퍼푸드’는 일상식단의 보충으로 자신의 건강상태를 충분히 리해한 상태에서 적절히 섭취하는 것이 좋다. 례를 들어 아보카도를 버터나 고기의 일부를 대체하는 데 사용하고 치아씨드를 죽이나 요거트와 함께 곁들여 먹는 식이다. 그러나 이를 ‘건강의 의존재’로 삼아서는 안된다. 건강한 식습관은 음식의 다양성, 잡곡과 정제곡물의 적절한 배합, 채소와 고기의 균형을 바탕으로 하고 여기에 적절한 운동을 결합하는 것을 견지하는 것이다.

　　식이료법은 건강관리의 중요한 부분이지만 전문적인 의료지도를 대체할 수는 없다. 특별한 영양수요나 건강문제가 있을 경우 맹목적인 류행을 따르기보다는 전문 영양과 의사와 상담하여 개인 맞춤형 식단을 구성하는 것이 필요하다.

　　출처: 인민넷