재료(2-3인분):

　　가지 2개, 다진 돼지고기 100g, 청양고추 1개, 건고추 1개, 마늘 2쪽, 당근 1/8개(15g), 대파 1/3개, 전분가루 1/2컵, 소금 약간, 식용유 적당량

　　돼지고기 밑간재료:

　　맛술 1/2큰술, 다진마늘 1/2작은술, 생강가루 약간, 소금 약간, 후추가루 약간

　　튀김반죽 재료:

　　튀김가루 1/2컵, 전분가루 1/4컵, 차가운 물 1/2컵

　　소스 재료:

　　케찹 3큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 1/2큰술, 물 1/2컵

　　전분물 재료:

　　전분가루 1큰술, 물 2큰술

　　만드는 법:

　　1.돼지고기는 밑간 재료에 10분 정도 재운다. 가지는 어슷하게 2센치 두께로 썰고 가운데 어슷하게 칼집을 넣고 약간의 소금을 뿌려 밑간을 한다. 청양고추와 대파는 송송 썰고 당근과 건고추, 마늘은 잘게 자른다.

　　2.볼에 소스 재료를 넣어 섞는다. 전분물 재료를 섞어 전분물을 만든다.

　　3.가지 겉부분과 칼집 사이에 전분가루를 뿌리고 칼집 사이에 밑간한 돼지고기를 넣는다.

　　4.볼에 튀김 반죽 재료를 넣어 섞고 전분가루-튀김반죽 순으로 묻혀 170도로 달군 기름에 튀긴 후 센불에서 한 번 더 바삭하게 튀긴다.

　　5.냄비에 약간의 기름을 두르고 잘게 썰은 마늘과 대파, 건고추를 넣어 볶다가 당근과 청양고추를 넣어 함께 볶고 소스 재료를 넣어 한소금 끓인 후 녹말물을 넣어 걸쭉해지면 불을 끈다.

　　6.접시에 튀긴 가지를 담고 소를 얹어준다.

　　출처: 종합

　　편집: 왕남