재료(2인분):

　　두릅 300g, 베트남 고추(생략 가능) 5개

　　장아찌 양념 재료:

　　물 1컵, 간장 1/2컵, 현미식초 1/2컵, 설탕 1/2컵

　　만드는 법:

　　1.두릅의 밑동의 겉껍질을 떼어내어 두릅을 손질한다.

　　2.끓는 물에 소금을 넣고 10-15초 정도 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠다.

　　3.손질한 두릅을 소독한 용기에 담는다.

　　4.장아찌 양념 재료와 베트남고추를 냄비에 팔팔 끓여 뜨거울 때 용기에 붓고 한 김 식힌 후 랭장고에서 2일 이상 숙성시킨다.

　　출처: 종합

　　편집: 왕남