도톰한 연어살과 생야채가 만나 건강한 느낌이 드는 샐러드다. 평소 좋아하는 채소가 있다면 더 넣어 드셔도 좋고  드레싱에 간장이 들어가 아시아 사람들 입맛에도 잘 맞다.

　　재료:

　　리소 파스타 3큰술 (푸실리 16개로 대체 가능), 연어, 레몬 슬라이스, 셀러리 슬라이스, 딜 10g, 올리브유, 아보카도 반 개, 방울토마토 5개, 셀러리 5g, 빨간 파프리카 1/4개, 노랑 파프리카 1/4개, 주황 파프리카 1/4개, 적양파 1/4개, 퀴노아 10g, 와일드 루꼴라 10g. 레몬즙 1/2큰술, 레몬오일 1큰술

　　샐러드드레싱 재료:

　　진간장 50mL, 설탕 40g, 식초 30mL, 백미소 15g, 마요네즈 25g, 갈은 참깨 25g, 물 20mL

　　만드는 법

　　1. 리소 파스타 면을 소금물(물 1L, 소금 10g)에 8분간 삶은 후 올리브유에 버무려 준비한다.

　　2. 연어에 올리브유를 넉넉히 뿌린 후 동그랗게 자른 레몬 슬라이스, 딜, 셀러리 슬라이스를 올려 1시간 이상 마리네이드해준다.

　　3. 샐러드드레싱은 모든 재료를 넣고 잘 섞어서 준비해준다.

　　4. 아보카도는 1㎝ 크기의 주사위 모양으로 자르고 변색하지 않도록 올리브유로 버무려 놓는다. 방울토마토는 반으로 가르고 셀러리는 슬라이스 해서 준비한다. 파프리카와 양파는 아보카도와 비슷한 크기로 자른 후 물에 담갔다 물기를 제거해준다.

　　5. 퀴노아는 물에 2시간 이상 불린 후 물기를 제거해주고 160~180℃ 기름에 1~2분 정도 튀겨준다.

　　6. 리소 파스타, 채소를 드레싱에 잘 버무려 주고 튀긴 퀴노아, 딜, 와일드 루꼴라, 레몬 제스트 살짝, 레몬즙과 레몬오일을 뿌려 완성한다.

　　출처: 종합

　　편집: 왕남