재료 : 닭 다리살 400g, 우유 1/2컵, 새송이버섯 3개, 꽈리고추 6~7개

　　밑간 양념 : 간장 1큰술, 술 2큰술, 생강 1쪽, 통후추 약간

　　데리야키 소스 : 간장 3큰술, 미림, 오렌지 주스 각 2큰술씩, 청주, 설탕 각 1큰술씩, 생강 1/2큰술, 후춧가루 약간

　　발사믹 소스 : 발사믹 식초, 레드와인 각 1/2컵씩, 닭 육수(물 1/2컵+치킨스톡 1/2개), 간장 1큰술

　　만드는 법

　　1. 닭다리살은 우유에 20분간 재운 뒤 찬물에 씻어 기름 부위를 제거한 다음, 분량의 양념으로 밑간한 뒤 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워 80% 정도 익힌다.

　　2. 냄비에 분량의 데리야키 소스 재료를 넣고 약불에서 반으로 줄 때까지 끓인 다음, 구운 닭을 넣어 윤기 나게 조린다.

　　3. 분량의 재료로 발사믹 소스를 만든다. 분량이 반으로 줄 때까지 끓여 완성한다.

　　4. 새송이버섯은 먹기 좋게 자른 뒤 그릴 팬에 굽고, 꽈리고추는 기름을 넉넉히 두른 팬에 넣고 센 불에서 튀기듯이 볶는다.

　　5. 접시에 닭고기를 얹고 위에 새송이버섯을 올린 뒤 발사믹 소스를 끼얹는다. 맨 위에는 꽈리고추를 얹어 완성한다.

　　/종합