재료:

　　연근 3개, 식초 2큰술, 소금 0.3큰술, 꽈리고추 100g, 물엿 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

　　조림장 양념 재료:

　　다시마육수 3컵, 간장 6큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 5큰술, 맛술 4큰술, 올리브유 2큰술, 생강 1톨

　　만드는 법:

　　1.연근은 깨끗하게 세척하고 감자칼로 껍질을 제거한 후 0.6cm 두께로 썰어 냄비에 담는다. 연근을 잠길 정도의 물을 넣는다.

　　2.식초, 소금을 넣고 팔팔 끓어오르면 불을 끄고 연근을 건져내 세척 후 찬물 또는 얼음물에 넣어 식혀준다.

　　3.꽈리고추는 깨끗하게 세척 후 크기에 따라 큰것은 어슷썰고 작은 것은 포크로 찍어 구멍을 낸다.

　　4.생강은 편 썬다.

　　5.냄비에 조림장 재료를 모두 넣어 끓인다.

　　6.소스가 끓어오르면 연근을 넣고 중불로 40분간 끓인다.

　　7.소스가 자작해지면 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 덮어 30초간 기다린다.

　　8.꽈리고추의 숨이 살짝 죽으면 물엿, 참기름, 통깨를 넣고 버무려주면 완성!

　　/종합