순두부는 부드럽고 고소해 샐러드 단골 재료로 자주 사용된다. 요즘은 식사 대용으로 시판되는 순두부가 많으니 레시피에 사용한 튜브 모양 순두부 대신 다른 모양 순두부를 활용해도 좋다.

　　재료(2인분):

　　순두부 1봉, 어린잎 채소 50g, 방울토마토 5~6개, 깻잎 5장

　　마늘 참깨 드레싱:

　　한식 재래간장·마늘 오일 2큰술씩, 식초·알룰로스 1큰술씩, 다진 마늘·참깨 1작은술씩

　　마늘 오일:

　　마늘 10쪽, 올리브오일 10컵(팬에 올리브오일과 편으로 썬 마늘을 넣은 뒤 약불에서 가볍게 끓인다. 기름이 따뜻하게 데워지면 불을 끄고 유리용기에 담아 사용한다.)

　　만드는 법:

　　1 순두부는 포장에 칼집을 내어 조심스럽게 꺼낸 뒤 동그란 모양을 살려 썬다.

　　2 어린잎 채소는 물로 씻고 물기를 뺀다.

　　3 방울토마토는 반으로 자르고, 깻잎은 얇게 채썬다.

　　4 마늘 참깨 드레싱 재료는 모두 볼에 담고 골고루 섞는다.

　　5 접시에 어린잎 채소를 담고 그 위에 순두부를 올린다. 깻잎과 방울토마토를 곁들인 뒤 드레싱을 뿌려 완성한다.

　　출처: 종합

　　편집: 왕남