재료 :

　　돼지갈비 500g, 청양고추 50g, 그린 빈스(아스파라거스로 대체 가능) 300g, 중국 고추 부각 60g, 물 300g, 튀김가루 300g, 고추기름 5g

　　갈비 마리네이드 재료 :

　　소금 3g, 설탕3g, 백후추 5g, 청양 고춧가루 6g, 정종(또는 소주) 12g, 화조유 15g, 대파 50g, 생강 12g,

　　만드는 법:

　　1. 돼지갈비를 찬 물에 2시간 정도 담가 핏물을 제거한다. 물을 수시로 갈아준다.

　　2. 청양고추와 그린 빈스는 3㎝ 정도로 어슷썰기한다.

　　3. 핏기 제거한 돼지갈비의 지방을 제거한다.

　　4. 지방을 제거한 돼지갈비를 뜰채에 받쳐 물기를 제거한 후 마리네이드 양념에 하루 동안 냉장고 숙성시킨다.

　　5. 팬에 기름을 넣고 가열해 160℃까지 온도를 올린다.

　　6. 마리네이드한 돼지갈비에 튀김 반죽을 입힌다.

　　7. 기름에 돼지갈비를 넣어 10분 정도 튀긴다.

　　8. 프라이팬에 고추기름을 넣고 그린 빈스와 청양고추를 볶는다.

　　9. 튀긴 돼지갈비와 중국 고추 부각을 넣은 후 볶는다.

　　출처: 종합

　　편집: 왕남