우엉은 육류나 생선과 잘 어울리는 궁합을 갖고 있습니다. 영양학적으로도 ‘찰떡궁합’이라고 할 정도인데요. 육류와 생선을 먹을 때 우엉을 조금만 넣어도 잡냄새를 없애 음식의 맛을 더하고, 영양소의 균형을 맞춰주죠. 특히 우엉을 돼지고기와 함께 요리하면 산성식품인 돼지고기를 중화시키는 효능을 갖고 있습니다. 그래서 간혹 덜 익힌 고기를 먹고 탈이 났다면 우엉뿌리를 달여 마시면 해독작용으로 식중독 등의 증상을 완화시킬 수 있습니다.

　　약으로도 많이 쓰이는 우엉은 편도선염으로 목이 붓고 통증이 있을 때 도라지와 다시다를 함께 넣고 달인 물로 양치를 하면 증상을 완화할 수 있는데요. 이외에도 꿀 또는 율무와 함께 섭취하면 체내의 이뇨작용을 도와 노폐물을 배설하고, 신진대사를 촉진할 수 있습니다. 이뿐만 아니라 혈당조절로 당뇨를 개선하고 지방축적을 막아 성인병도 예방합니다.

　　일본에서는 ‘우엉을 많이 먹으면 늙지 않는다’라는 말이 있을 정도로 건강식품으로 인기가 높습니다. 사찰음식에서도 빠지지 않을뿐더러 다양한 음식의 식재료로 쓰이기도 하는 대표적인 음식이죠. 또한 어린 순은 삶아 무쳐먹고, 잎은 기름에 튀기고 뿌리는 조려서 반찬을 쓰는 등 버릴 것도 하나 없는 우엉은 사시사철 맛볼 수 있는 채소입니다. 흙의 정기를 빨아들여 영양분이 꽉 차있는 뿌리채소 우엉은 여러분의 몸을 젊고 건강하게 가꾸어 줄 것입니다.

       출처:휴롬