재료(3인분):

　　관자 3개, 쇠고기(채끝살 또는 살치살) 300g, 표고버섯 4개, 미니 새송이 버섯 3개, 올리브유 약간, 명이나물(또는 장아찌) 약간, 소금 약간, 후추 가루 약간

　　쇠고기 밑간 재료:

　　올리브유 1큰술, 소금 약간, 후추 가루 약간

　　만드는 법:

　　1.쇠고기는 갈끝으로 칼집을 넣고 적당한 크기로 잘라 밑간 재료에 10분 정도 재운다. 표고버섯과 미니새송이버섯은 먹기 좋은 두께로 썬다.

　　2.관자살에 붙어있는 날개부분과 내장을 분리한 후 내장은 제거하고 관자살의 곁면을 둘러 싸고 있는 얇은 막을 벗긴다.

　　3.관자살을 소금물에 흔들어 씻은 후 물기를 제거하고 0.3센치 두께로 썬다. (관자의 날개부분과 꼭지부분은 소금물에 흔들어 씻은 후 적당한 크기로 잘라 찌개와 국에 리용하면 좋다)

　　4.달군 그릴팬에 올리브유를 두르고 쇠고기를 올린 후 앞뒤로 익을 때까지 굽고 표고버섯, 미니애송이 버섯, 관자를 올리고 약간의 소금, 후추 가루를 뿌려 굽는다.

　　5.접시에 구운 쇠고기와 관자, 표고버섯을 담고 명이나물을 곁들이면 료리가 완성된다. (기호에 따라 명이나물 또는 장아찌, 묵은지 등을 곁들여 먹어도 맛있단다.)

　　출처: 종합

　　편집: 왕남