이것은 매우 보편적인 잘못된 인식이다.

　　생고기를 흐르는 수도물로 직접 씻는 것은 비위생적일 뿐만 아니라 주방의 식품안전 위험요소이다. 미국 농업부 USDA, 영국 식품표준국 FSA 등 여러 국가의 식품안전관리기관은 이러한 행위를 모두 반대하고 있다.

　　생고기 표면에는 살모넬라균, 캄필로박터, 리스테리아균 등과 같은 다양한 병원성 박테리아가 있을 수 있다. 수도물을 틀어놓고 씻으면 물이 고기표면에 닿을 때 튀는 물방울이 병원성 세균을 운반하여 싱크대 및 주변 지역을 오염시킬 수 있다. 여기에는 옆에 놓인 도마, 식기, 주방용품, 심지어 갓 준비한 샐러드, 과일 등 즉석식품도 포함된다.

　　게다가 단순한 물세척으로는 고기표면의 일부 박테리아만 씻어낼 수 있을뿐이다. 박테리아와 기생충을 죽이는 가장 효과적이고 확실한 방법은 완전히 가열하여 익히는 것이다. 따라서 가장 안전하고 권장되는 방법은 생고기를 포장에서 직접 꺼내 전용 도마에 올려놓고 즉시 조리하여 고온에서 충분히 익히는 것이다.

　　만약 정말로 씻을 필요가 있다면 흐르는 수도물로 직접 씻지 말고 물에 담그는 방식으로 씻을 수 있으며 씻은 후 조리해야 한다. 그리고 대야, 싱크대, 조리대를 철저히 세척해야 한다.

　　출처: 인민넷