재료(2인분):

　　양파 1/2개, 노란 파프리카 1개, 가지 2개(큰 것 1개), 애호박(주키니) 1/3개, 완숙 토마토 2개, 마늘 2쪽, 소금 2작은술, 화이트 와인 4큰술, 간장 1큰술, 전분 물(전분 1큰술+물 2큰술), 올리브오일 3큰술, 공깃밥 2공기, 에르브드 프로방스‧바질 잎‧후추 약간씩

　　만드는 법

　　1. 파프리카는 미리 씨와 꼭지를 뗀 파프리카와 양파, 애호박, 가지, 토마토는 1㎝ 정도 크기로 자르고, 마늘은 다진다.

　　2. 냄비에 올리브오일을 두르고 양파를 중불에서 3~4분간 볶아 단맛을 낸다.

　　3. 가지와 마늘을 강불에서 볶다가 와인 1큰술을 넣는다.

　　4. 애호박을 넣고 볶다가 와인 2큰술을 뿌리고 섞은 다음, 에르브드 프로방스를 넣고 뚜껑을 덮어 1~2분 정도 익힌다.

　　5. 파프리카‧소금‧후추‧토마토를 넣고 볶은 후 남은 와인을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10분 정도 익혀 라따뚜이를 만든다.

　　6. 작은 냄비에 ⑤를 2컵 정도 옮겨 담은 후, 간장을 조금 넣어 간을 맞춘다.

　　7. 끓기 시작하면 전분물을 만들어 더한다.

　　8. 전분이 뭉치지 않게 섞어 밥 위에 올린다.

　　9. 바질 잎을 얹은 후 기호에 따라 올리브오일을 살짝 뿌려 완성한다.

　　출처: 종합

　　편집: 왕남