(흑룡강신문=하얼빈 2006.01.09)

단백질과 칼슘성분이 듬뿍 들어있는 새우살과 비타민류를 고루 갖춘 감자, 당근, 양파를 주재료로 만든 새우크로켓(虾丸子)은 한끼 식사로 대신해도 영양에 손색이 없다.

재료

새우 400g , 감자 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 소금 1/2작은술, 후추가루 1/2작은술, 식용유 3컵, 밀가루 1/2컵, 닭알 2개, 빵가루 1컵, 도마도 1쪽, 양미나리 조금.

만드는 방법

1. 살에 탄력이 있는 싱싱한 중새우를 선택, 묽은 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 물기가 빠졌으면 머리를 떼내고 껍질을 벗긴다. 등쪽에 꼬치를 넣어 내장을 빼낸후 살만 곱게 다져놓는다.

2. 깨끗이 손질한 감자를 김이 오른 찜통에 통째로 쪄서 껍질을 벗긴후 으깨놓는다. 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨지므로 찜통에서 꺼내자마자 으깨도록 한다. 기구를 사용하면 쉽게 으깨진다. 양파와 당근은 씻어 다진다.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달궈지면 잘게 썬 당근과 양파를 넣고 재빨리 볶는다.

4. 움푹한 그릇에 다진 새우, 으깬 감자, 볶은 양파와 당근, 소금, 후추가루를 넣고 반죽해서 모양을 빚는다.

5. 모양을 빚은 새우반죽에 밀가루, 닭알물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 180℃정도의 기름에 튀겨낸다.

6. 접시에 돌려가며 담고 가운데 양미나리와 도마도를 얹어 장식한다. / 주영