(흑룡강신문=하얼빈 2006.01.09)

언제나 먹던 흰밥에 싫증이 날때, 입맛이 없을때 색다른 맛과 모양의 밥으로 변화시켜 입맛을 되찾아 보세요.

달걀말이 초밥

준비할 재료: 달걀 3개, 맛술 1큰술, 소금 약간, 밥 2공기, 햄(火腿肠）100g, 단무지 150g, 당근 ½개, 오이 ½개, 식용유 1큰술, 소금 약간, 배합초(식초 2큰술, 설탕 1작은술, 청주와 소금 약간씩)

만드는 방법: 1. 달걀은 멍울이 없도록 곱게 풀어 맛술과 소금을 넣고 고루 저어놓는다. 달구어진 프라이팬을 기름 묻힌 종이로 닦은후 풀어놓은 달걀을 부어 너무 얇지 않게 3장을 부쳐낸다.

2. 햄은 젓가락 굵기로 자르고 단무지도 햄과 비슷한 굵기로 자른다. 당근과 오이는 껍질을 깨끗이 씻어 젓가락 굵기로 자른후 프라이팬에 볶다가 소금으로 약하게 간한다. 오이와 당근을 덜어낸후 햄을 마저 넣어 살짝 볶는다.

3. 배합초를 냄비에 담고 보글보글 끓인후 불에서 내려 식힌다.

4. 따듯한 밥에 3의 재료를 넣은후 나무주걱으로 고루 저어가며 섞는다.

5. 달걀부침을 김발우에 깔고 밥을 살살 펼쳐담고 햄, 단무지, 오이, 당근을 넣어 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.

김초밥

준비할 재료: 밥 2~3공기, 초밥양념(식초 ⅓컵, 설탕 32g, 소금 8g), 달걀구이(달걀 4개, 다시마물 ⅓컵, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 30g, 소금 ½작은술), 김 1½장, 새우 2마리, 오이 ½개, 단무지 30g, 표고버섯조림 20g, 흰살생선조림 5g.

만드는 방법: 1. 뜨거운 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞어 식힌다.

2. 냄비에 달걀을 제외한 달걀구이 재료를 넣고 끓지 않을 정도로 뜨겁게 데운후 식힌다. 이것을 달걀 푼 물에 넣고 고루 섞어 프라이팬에 올려 달걀말이를 만든 다음 길게 자른다.

3. 새우는 데쳐 껍데기를 벗기고 살을 길게 자른다.

4. 오이와 단무지는 모양대로 길게 썰고 표고버섯조림과 흰살생선조림도 길게 자른다.

5. 김밥발에 김을 올리고 밥을 골고루 편후 김 ½개를 중간에 놓는다. 그 우에 준비한 재료를 올리고 돌돌 말아 김밥을 만든다.

6. 모양대로 김밥을 자른다.

김치초밥

준비할 재료: 배추김치 ½포기, 참기름 2큰술, 향채(香菜）잎 조금, 달걀 2개, 식용유 1작은술, 불린 쌀 3컵, 단초물(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술), 붉은 고추 ½개, 와사비 조금.

만드는 방법: 1. 김치는 속을 털어내고 3cm 폭, 12cm 길이로 썰어 국물을 꼭 짠다.

2. 김치에 참기름을 넣고 조물조물 주물러준다.

3. 달걀을 풀어서 프라이팬에 식용유를 두른후 부스러지게 볶는다.

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5. 초밥을 손으로 가볍게 쥐어 모양을 만든 다음 김치로 감아준다.

6. 5우에 와사비를 약간 바른후 달걀볶음을 올려준다. 향채잎과 송송 썬 고추로 장식해 상에 낸다.

꽃새우초밥

준비할 재료: 초밥 100g, 와사비 약간, 간장 약간, 큰 꽃새우 10마리, 청주 1큰술, 소금 ⅓작은술, 얼음 적당량

만드는 방법: (1) 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗긴다. 이때 꼬리쪽 껍질의 마지막 한마디는 남긴다. 손질한 새우는 얼음물에 넣어 싱싱하게 둔다.
(2) 얼음물에 살짝 씻어낸 새우는 소금을 넣은 청주에 잠시 넣어 간이 배게 한 후 씻어낸다.
(3) 손질한 새우는 등쪽에 칼집을 넣어 등을 편다.
(4) 칼집을 넣은 새우 등쪽에 와사비를 바르고 둥글게 모양을 낸 초밥 위에 얹는다. 새우 꼬리는 접어서 등우로 올린다. / 김은혜