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눈물이 날 정도로 맛있는 룡강 음식 (가목사편)
//hljxinwen.dbw.cn  2021-05-11 10:53:00

  흑룡강성에 오면 아름다운 자연풍경을 구경하는 외에 한 가지 더 중요한 것이 있는데 바로 맛있는 음식을 즐기는 것이다. 흑룡강의 지도를 보면 마치 아름다운 백조처럼 보인다. (백조? 거위? 거위찜의 그 거위를 일컬어서 하는 건가?) 이 풍요로운 땅에서 도시마다 특색있는 먹거리가 있다. 흑룡강 곳곳에서 아름다운 경치를 구경하면서 맛있는 음식도 마음껏 즐겨보자!

  가목사

  흑룡강성이 물고기로 둘러싸여 있다고 해도 하면 과언이 아니다. 목단강에 경박호 어연이 있는가 하면 가목사에 혁철족 어연(赫哲族鱼宴)과 무원 어연(抚远鱼宴)이 있다.

  강에 의지하여 살고 있는 혁철족 사람들은 생선 료리를 만드는데 새로운 경지를 열었다. 여러 종류의 생선으로 만든 경박호 어연과 달리, 혁철족 사람은 물고기 한 마리로 전어연(全鱼宴)을 조리할 수 있다. 비늘튀김(油炸鱼鳞), 부레와 껍질 무침(凉拌鱼泡鱼皮), 어두두부조림(鱼头豆腐), 생선뼈대찜(清炖鱼骨架) 등 남들이 보기에 자투리 재료들은 혁철족 사람의 눈에 보물처럼 보였다.

  날것으로 먹는 것은 혁철족 사람들은 가장 선호하는 생선을 먹는 방식이다. 날것으로 먹는 방식도 많고 찍어먹는 소스도 다양하다. 생선을 익힌 정도에 따라 반숙과 날것으로 나눈다. 반숙으로 먹는 대표음식은 타라라(塔拉哈)이며 날것으로 먹는 특색음식은 위빠오화(鱼刨花, 대팻밥처럼 얇게 썬 생선)이다.

  이 외, 혁철족 어연에 랭동 생선(冻鱼片), 생선알(鱼籽), 강물물고기조림(江水炖江鱼), 생선완자탕(鱼丸汤) 등 료리들이 있다.

혁철족 어연(赫哲族鱼宴)

  동극 무원은 ‘생선의 도시’라고 불린다. 일년 내내 신선한 생선을 먹을 수 있으며 철갑상어힘줄무침(拌鲟鳇鱼筋), 연어구이(煎马哈鱼), 철갑상어알젓(鲟鳇鱼子酱), 말린생선구이(烤鱼干), 생선 튀김(炸鱼块) 등은 무원 어연 중 인기 많은 료리들이다.

  무원은 우리나라 최대 규모의 연어 생산지이다. 훈제오향연어(熏五香大马哈鱼)는 명성을 떨치는 대표 료리이며 연어의 뼈를 발라내고 잘게 잘라 소금, 간장, 식초, 생강, 마늘, 파 등을 넣고 절인 다음 푹 찐다. 설탕을 넣고 뜸들이다가 참기름을 바르면 료리가 곧 완성된다. 조리된 연어는 육질이 쫄깃하며 식감이 부드럽고 연하며 맛이 좋다.

무원 어연(抚远鱼宴)

  /동북망 조선어채널

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