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가을 무우로 만드는 무우조림
//hljxinwen.dbw.cn  2021-09-14 12:32:32

  ◈ 재료- 무우(大) 1/2개, 멸치 한줌, 다시마 1~2조각, 대파 1/2대, 물 3컵

  ▣ 조림양념- 국간장 0.5큰술, 간장 2큰술, 맛술 0.5큰술, 들기름 1.5큰술, 고추가루 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 한꼬집, 후추가루 약간

  1.무는 나박나박 두툼하게 썰어 준비해요.

  2.손질한 다시멸치 한줌 준비해요.

  3.대파는 어슷어슷 큼지막하게 썰어 준비하고요.

  4.조림양념의 양념들 한데 넣어 미리 섞어둡니다.

  5.냄비에 썰은 무를 넣어주고 다시마와 멸치를 넣어 준 후 조림양념을 넣어 잘 섞어주고 센불에 올려 조려주세요.

  6.보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 뭉근히 조려주세요.

  7.국물이 자작하게 조려져갈즈음 대파 썰은것을 넣어 함께 조려주세요.

  8.국물이 바닥쪽에 자작할 정도로 남을 정도로 푹 조려내면 가을 무조림 완성입니다.

  9.무우조림은 갓조려내 따듯할때도 차갑게 식었을 때도 둘다 그 나름대로의 맛이 있어 밥도둑이 따로 없어요. 입맛없는 날 따듯하고 부드럽게 끓여낸 누룽지 우에 올려 먹어도 맛있고 갓 지은 따끈한 쌀밥 우에 올려 호호 불어 먹는 그 맛이 기막힙니다.

  /종합

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