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수험생 추천 음식 뇌가 좋아하는 음식 ‘연어’
//hljxinwen.dbw.cn  2020-04-30 11:22:27

  (흑룡강신문=하얼빈)   연어는 머리끝에서 꼬리까지 하나도 남김없이 먹을 수 있는 생선으로, 지방이 적고 맛이 담백해 다이어트 식품으로 좋다. 연어에 풍부한 DHA는 뇌기능 향상에 도움 되는 성분이기 때문에 성장기 어린이나 공부하는 수험생이 먹으면 좋은 식재료다. 특히 연어의 오메가3 지방산은 뇌기능 저하를 방지하고 기억력을 높이는데 도움 된다.

  연어는 피로 예방에 좋은 비타민B1, B2, 니아신과 같은 비타민B군과 비타민D가 풍부해 피부미용에 좋다. 연어의 붉은 색 성분인 아스타잔틴은 유해 활성산소를 억제하고 항산화 기능이 탁월해 눈의 피로와 안구건조 완화에 효과가 있다.

  뿐만 아니라 고혈압, 동맥경화, 심장병. 뇌졸중과 같은 혈관질환을 예방하고 콜레스테롤 수치도 낮춰줘 성인병은 물론 치매 예방에도 효능을 발휘한다.

  연어는 날것으로 먹을 경우 감염 될 수 있어 살짝 훈제하거나 말린 것으로 섭취하는 것이 좋다. 연어를 구울 때 된장을 곁들이면 더욱 좋다. 된장에는 미네랄인 인과 칼슘이 풍부한데 이는 연어의 비타민D의 체내흡수율을 높이고 대장을 편안하게 해주는 데 도움을 준다. 된장에 풍부한 식물성 에스트로겐인 이소플라본은 암세포의 성장억제와 자살을 유도하여 대장암 예방에 큰 도움이 된다.

  ◇ 연어 된장 구이

  [재료]

  연어 120g, 된장 1큰 술, 맛술 1큰 술, 다시마 우린 물 2 큰 술, 후추, 생강가루 1큰 술, 들기름 1큰 술,

  [만드는 법]

  ① 연어는 슬라이스로 준비해 칼집을 낸다.

  ② 다시마 우린 물과 맛술 1큰 술, 들기름 1큰 술, 생강가루 1큰 술, 후추를 넣고 된장을 잘 풀어준다.

  ③ 연어에 양념을 고루 바르고 밀폐용기에 담아 한나절 숙성한다.

  ④ 팬에 기름을 두르고 어느 정도 달궈진 팬에 연어를 굽는다.

  /헬스


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