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한봉지에 2원짜리 소금과 한봉지 10원짜리 소금의 차이는?
//hljxinwen.dbw.cn  2018-10-08 09:20:26

  (흑룡강신문=하얼빈) 소금은 일상생활에서 빠질수 없는 조미료이자 인체의 신진대사에서 없어서는 안될 영양소중 하나다.

  슈퍼마켓의 소금코너를 보면 다양한 포장과 모양의 식용소금들이 시선을 빼앗는다. 가격도 제마끔인데 2원짜리 보통소금이 있는가 하면 5원에서 10원씩 하는 고급소금도 있다. 심지어 한봉지에 30원씩 하는 수입제소금도 있어서 고를때마다 어느것을 골랐으면 좋을지 오리무중에 빠지기 일쑤다.

  식용소금의 가격은 왜서 차이가 이렇게 크게 날가? 이 소금들은 다른점이 무엇일가? 오늘 다 같이 알아보기로 한다.

  고급소금과 일반소금의 차이점은?

  정제소금의 경우GB / T 5461-2016《식용소금》국가표준에서 규정한데 의하면 우질 정제소금의 염화나트륨 함량은99.1%보다 낮아서는 안되며 2급 정제소금에서의 함량은 98.5%보다 낮아서는 안된다.

  2017년 7월《소비자보도》에서 권위적인 제3자검측기구에 11개 성과 국가의 10가지 고급소금과 3가지 일반소금을 보내여 순도검사를 의뢰한 결과 13가지 소금 모두 순도가 99%이상에 도달한것으로 나타났으며 고급소금도 홍보한것처럼 순도가 특별히 뛰여나거나 하지는 않은것으로 밝혀졌다.

  식품의 가격은 그가 지닌 영양과 직접적인 관계가 있는것이 아니며 비싼 소금이라고 해서 영양이 더 뛰여난것은 아니다. 최근 시장에서 인기가 많은 핑크소금은 작은병 하나에 60원씩 한다. 판매상들은 핑크소금이 84종 미량원소가 들어있다고 홍보하고 있는데 영양소 종류는 더 많을지 몰라도 영양이 더 들어있다고 단정지을수는 없다.

  성분분석표를 보면 핑크소금에는 철분이 비교적 많이 들어있다. 이것은 핑크소금이 분홍빛을 띄는 주요원인이기도 하다. 매일 6그램의 소금을 섭취할 경우 2밀리그램의 철분밖에 얻을수 없다. 이는 성인녀성이 하루에 필요한 철분량인 20밀리그램에 비겼을때 차이가 크다. 때문에 핑크소금은 철분섭취 주요래원으로 하기에는 적합하지 않다.

  핑크소금중의 마그네슘과 칼슘함량이 우물소금이나 죽염에 비해 높은것은 사실이다. 하지만 동시에 나트륨함량이45.4%에 달한다. 이는 보통소금의39.36% 나트륨함량에 비해서 높은바 이로 알수 있다시피 핑크소금은 홍보하는것처럼 그렇게 “건강”하지가 않다.

  바다소금, 호수소금과 우물소금은 어떤 차이점이 있을가?

  래원으로 구분을 하면 소금은 바다소금, 호수소금과 우물소금으로 나뉜다.

  1.바다소금은 바다물을 증발시켜 얻어낸다. 식용소금은 보통 지하광산에서 채굴해서 작은 결정체로 가공을 해서 만들어진다.

  2.호수소금은 일명 늪소금이라 부른다. 소금호수에서 직접 캔 소금 혹은 소금호수의 간수를 원료로 염전에서 말려서 만든다.

  3.우물소금은 우물을 파는 방법으로 지표에서 가까운 곳 혹은 지하의 천연간수를 채취하여 만든 소금이다.

  영양각도에서 놓고 말할때 소금의 주요성분은 나트륨으로 염화나트륨의 순도만 높으면 영양학적으로 큰 구별이 없다.

  품질로 놓고 말할때 우물소금의 품질이 상대적으로 높은편이다. 왜냐면 우물소금광의 경우 바다소금에 비해 순도가 높고 천연광물원소가 풍부하며 잡질도 적게 들어있기 때문이다.

  굵은소금이 좋을가? 가루소금이 좋을가?

  굵은소금은 바다물이거나 소금우물, 소금호수, 소금샘의 소금물을 끓이거나 말려서 얻은 결정으로 가공을 거치지 않은 천연소금이다.

  가공소금 혹은 정제소금으로도 불리우는 가루소금은 잡질을 제거한후 다시 응고되여 석출된 소금으로 불순물이 적다. 때로는 요드를 넣어서 요드소금을 만들어 갑상선질병을 예방하는 용도로 씌이기도 한다.

  굵은 소금은 염화나트륨 이외 수분, 염화마그네슘. 염화칼륨, 류산칼슘, 요드 등 미량화합물이 들어있다. 이 화합물들은 인체필수물질로 굵은 소금에 일부분 존재하지만 가루소금을 만드는 과정에서 제거되여버리고 만다.

  하지만 굵은 소금은 유해물질에 오염되기도 쉽다. 바다물이 오염되면 굵은 소금에 인체에 유해한 중금속수치가 기준치를 초과하기도 한다. 굵은 소금에 들어있는 영양물질은 해당하는 미량원소를 보충하는데 도움이 되기도 하지만 실제효과가 좋을지는 미지수다.

  저나트륨소금과 기타소금은 어떤 차이가 있는가?

  일반 식용소금의 염화나트륨 함량은 97%이상에 달한다. 저나트륨소금은 식용소금, 식용염화칼륨 혹은 식용류산마그네슘(식용 염화마그네슘)을 원료로 과학적으로 비례를 조절하여 만든 식용소금이다. 저나트륨소금의 염화나트륨 함량은60%~80%에 달한다.

  1.저나트륨소금은 고혈압이거나 심장병환자뿐만 아니라 건강한 사람에게도 보건예방작용이 있다.

  2.저나트륨소금은 식사의 산성과 알칼리성의 평형을 조절하며 미용에도 도움이 되고 스트레스감소에도 효과가 있다.

  3.하지만 저나트륨소금중은 칼륨함량이 높은편이므로 고온작업을 하거나 중로동환자 그리고 신장기능장애가 있는 사람은 장기간 저나트륨소금을 복용하는것을 삼가해야 한다.

  어떻게 정확하게 식용소금을 선택하고 섭취할것인가?

  자신의 신체상황에 대해 잘 파악하고 목적성이 있게 선택하여야 한다. 어떤 사람은 혈압을 조절하기 위하여 구매하고 어떤 사람은 특정된 풍미를 찾기 위하여 구매한다. 그런가 하면 어떤 사람은 단지 다른 제품을 써보고 싶어서 선택한다. 어떤 종류를 선택하느냐는 크게 중요치 않다. 다만 맹목적으로 건강이거나 영양을 쫓아서 구매할 필요는 없다.

  보통사람의 경우 우선 소금섭취를 줄이는것을 목표로 하여야 한다. 소금섭취를 줄이면 나트륨섭취도 따라서 줄어들게 된다. 저나트륨소금이던 영양강화소금이던 정제소금이던 적게 먹는것이 상책이다. 항상 소금사용량을 낮추는것을 원칙으로 하여야 한다.

  1.저나트륨소금을 선택한다

  저나트륨소금은 나트륨함량이 25%감소되였지만 짠맛은 크게 줄어들지 않으므로 리상적인 소금섭취 감소방법이다. 하지만 조미료를 넣는 습관을 잘 들여야 하는바 저나트륨소금이 덜 짜다고 오히려 많이 넣는것을 삼가해야 하며 저나트륨소금이 좋다고 마구 넣는것도 피해야 한다.

  2.료리방법을 바꾼다

  료리를 할때 일찌기 소금을 넣으면 소금이 음식물속에 배여들게 되므로 료리를 먹을 경우 전부 배속에 들어가게 된다. 료리를 마무리할때 소금을 넣으면 대부분 료리의 겉면과 즙에 남게 되므로 맛도 내면서 소금의 량도 줄일수 있다.

  3.담백한 음식을 많이 먹는다

  일상생활에서 담백한 음식을 많이 섭취하여야 한다. 가공식품을 구입시에는 제품포장의 영양성분표중에서 나트륨함량을 자세히 확인하고 나트륨함량이 낮은 가공식품을 선택하여야 한다.

      /중국조선어방송넷


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