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명절 술안주에 좋은 중국 음식들
http://hljxinwen.dbw.cn  2013-04-02 16:02:36

(사진설명: 곱창 백숙)

  1. 곱창 백숙

        비게를 잘라낸 곱창을 소금과 식초에 문질러 씻어서 끓는 물에 삶아낸다. 삶은 곱창을 두번째로 손질해서 맑은 물에 다시 헹군다. 간장과 설탕, 다시다, 마른 고추, 참기름, 고수풀, 후춧가루로 소스를 만든다.

  냄비에 물을 두고 계피와 회향, 파, 생강, 술을 넣는다. 냄비가 끓으면 곱창을 넣어 익을때까지 끓여서 찬 물에 헹구어 그릇에 담았다가 준비해둔 소스에 찍어 먹는다.

  

(사진설명: 팽이버섯 닭고기 무침)

  2. 팽이버섯 닭고기 무침

  닭가슴살을 취해서 조금 굵다 하게 찢어서 술과 소금, 녹말, 계란 흰자에 섞어서 십여분 둔다. 이어 냄비에 기름을 두고 반 정도 더워나면 닭고기를 넣어 살짝 볶아낸다.

  팽이버섯은 끓는 물에 데쳐내서 찬 물에 헹구어 닭고기와 비슷한 길이로 썬다. 팽이버섯에 닭고기와 절인 고추, 소금, 다시다, 후추가루, 식초, 술, 고추기름 등을 넣어 골고루 버무린다.


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